重庆火锅油怎么炼油

重庆火锅油的炼制方法如下：

过滤与沉淀

将使用过的火锅油通过细密的滤网过滤，去除大部分固体物质。

将过滤后的油静置，让自然沉淀，然后捞出上层油，倒掉底部的水分和沉淀物。

脱水和去沫

向捞出的油中加入清水，比例约为油和水2:1，然后大火煮沸。

打掉浮于表面的油沫，继续用中火熬煮，完成第一步。

二次过滤与沉淀

再次让油静置沉淀，然后捞出油，去除底部的沉淀和多余水分。

如果效果不理想，可以重复上述步骤，直到达到满意的效果。

炼制香料

将油温烧至100度左右，切换到小火。

加入葱姜蒜等调料，继续慢慢熬制，直到最后一点水分也完全去除。

捞出各种调料，此时老油炼制完成。