鸡蛋炒大葱大酱的做法
方法一
准备食材 ：大葱、鸡蛋、白醋、生抽、黄豆酱、白糖、清水、玉米淀粉。制作步骤
将大葱切成厚片，鸡蛋打入碗中加几滴白醋去腥，搅拌均匀。
调料汁：一勺生抽、一勺黄豆酱、少许白糖、适量清水、一勺玉米淀粉，搅拌均匀备用。
锅中油热后倒入鸡蛋液，炒至定型后划成大块，盛出备用。
锅留底油，加入大葱片，炒出香味后倒入调料汁，大火翻炒出酱香味。
最后加入炒熟的鸡蛋，快速翻炒后出锅。
方法二
准备食材：
鸡蛋、大葱、生抽、蚝油、老抽、淀粉、盐、白糖、清水。
制作步骤
调制酱汁：一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、半勺淀粉、少许盐和白糖，加入半碗清水，搅拌均匀备用。
打散鸡蛋，热锅凉油，倒入鸡蛋液，中小火慢炒至金黄色，盛出备用。
炒葱：锅中余油或另加少许油，放入葱段，小火翻炒至香味四溢。