杭州有名的鱼肴餐饮

杭州有名的鱼肴餐饮包括：

西湖醋鱼：

又称“叔嫂传珍”，是浙江杭州地区的传统名菜。选用体态适中的草鱼，经过饿养、氽煮、淋糖醋芡汁等步骤制作而成，色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，略带蟹味。

宋嫂鱼羹：

传说是北宋汴梁人宋五嫂为照顾生病的小叔，用鱼和椒、姜、酒、醋等佐料烧制而成。宋高宗赵构品尝后大加赞赏，从此这道菜名声大噪。烹调时，先将鳜鱼蒸熟剔去皮骨，再加上火腿丝、香菇竹笋末及鸡汤等佐料烹制而成，味道鲜美，色泽悦目，鲜嫩润滑，有蟹肉滋味。

龙井虾仁：

因取杭州最佳的龙井茶叶烹制而得名。选用清明节前后的龙井新茶配以鲜活河虾仁制作炒虾仁，色翠、香郁、味醇、形美，是杭州著名的特色名菜。

叫化童鸡：

以嫩母鸡为主料，经过腌制、包裹、烘烤等独特工艺制作而成，鸡肉酥嫩，香气袭人，别有情趣。

千岛湖鱼头：

选用2年左右鱼龄的千岛湖大鱼头，现点现杀，鱼肉细腻有嚼劲，配上精致烹制的汤汁，入口销魂。

玉飥鱼、棍子鱼、船钉鱼：

这些鱼虾蟹类也是杭州地区的特色美食，各具风味。

藏鲜工坊：

集中华烹饪之精华，以海鲜粤菜和本帮菜为核心，提供包括千岛湖鱼头、鹿茸菌爆蒜香肉、松茸菌皇佛跳墙等精致菜肴。

淳香苑食府：

位于杭州市淳安县千岛湖镇，主厨宋建仁为浙江烹饪大师，推荐菜包括鲜茄砂锅鱼头、秀水鱼皮等。

千岛湖鱼味馆：

位于杭州市淳安县千岛湖镇，推荐菜包括秀水砂锅鱼头、妙香鱼排等。

这些餐厅和菜肴不仅味道鲜美，而且富有文化底蕴，是体验杭州美食文化的好去处。建议您根据自己的口味偏好选择合适的餐厅和菜肴，尽情享受杭州的美食盛宴。