藕虾仁的做法

莲藕虾仁的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 莲藕虾仁炒玉米粒

食材：莲藕、虾仁、玉米粒、蒜末、鸡精、胡椒粉、水淀粉、青红椒片。

步骤：

1. 莲藕切片，放入清水中浸泡以防氧化变黑；虾仁清洗干净，沥干水分备用；玉米粒如果是罐头装的，可以直接使用；如果是新鲜玉米，则需要剥粒并清洗干净。

2. 锅中加水烧开，加入少许油和盐，将莲藕片放入沸水中焯烫30秒左右，捞出后立即放入冷水中过凉，沥干水分备用。

3. 另起锅，加入适量的食用油，加热后放入蒜末炒香，接着放入虾仁，快速翻炒至变色。再将焯好水的莲藕片和玉米粒倒入锅中，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味，快速翻炒均匀。

4. 最后，加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴更加浓郁，大火快速翻炒几下，确保所有食材都裹上芡汁后，即可出锅装盘。

2. 莲藕虾仁饼

食材：莲藕、虾仁、鸡蛋、淀粉、酱油。

步骤：

1. 莲藕去皮切碎末，虾仁剁成泥，加入葱姜蒜末和调味料，把藕末和虾泥混合，加入淀粉，顺时针搅拌上劲团成小丸子。

2. 碗里放点油，把丸子轻轻滚一圈，蒸锅水开后，大火蒸8分钟。

3. 莲藕虾仁爽脆

食材：鲜虾仁、莲藕、红辣椒、调料（油、盐、酱油、蚝油、料酒、鸡粉、生粉）。

步骤：

1. 莲藕洗净刮去外皮，切成片，虾仁用牙签挑去虾肠，洗净沥干水，辣椒洗净切成圈。

2. 锅内加2汤匙油烧热，倒入虾仁，洒1/3汤匙盐、1/2汤匙料酒，炒至虾仁变色，再加入1/5汤匙酱油、1/6汤匙蚝油，炒匀后装盘。

3. 烧热锅内3汤匙油，爆香辣椒圈，将莲藕倒入炒30秒后再倒虾仁，加入1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙盐翻炒入味。

4. 将1/2汤匙生粉与1/3碗清水调匀，倒入锅内炒匀勾芡，即可上碟。

4. 莲藕虾仁炒

食材：新鲜虾仁、莲藕、玉米粒、红辣椒、蒜头、盐、生抽、料酒、淀粉、植物油。

步骤：

1. 虾仁清洗干净，用刀在虾背上划一刀，取出虾线，放入碗中，加入适量的料酒和淀粉，腌制10分钟。

2. 莲藕去皮，清洗干净，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

3. 红辣椒去蒂，清洗干净，切成丝状，蒜头去皮，拍碎，切成蒜末。

4. 热锅凉油，将蒜末放入锅中炒香，加入腌制好的虾仁，煸炒至变色，加入莲藕片，玉米粒继续煸炒至莲藕片变软，加入红辣椒丝，翻炒均匀，加入适量的葱、盐和生抽调味，翻炒均匀，让莲藕和虾仁充分吸收调料的味道，最后翻炒均匀即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。