哪种野菜炖鱼最好吃

在多种野菜中，把蒿和紫苏是炖鱼时最常用的两种，它们都能有效去除鱼的腥味，增添菜肴的鲜美风味。

把蒿是一种多年生草本植物，在东北农村随处可见。它不仅可以作为调味品，增加菜肴的鲜味，还能去除鱼的腥味。把蒿在夏秋季节采挖后晒干，保存起来用于炖鱼。著名的东北菜肴“德莫利炖鱼”和“庆岭活鱼”中都有用到把蒿。

紫苏具有独特的香味，常用于炖鱼和炖肉，能有效去除腥味。紫苏不仅可以去腥，还能增添菜肴的香气，使鱼肉更加鲜美。在日常生活中，许多人会在炖鱼时加入紫苏。

综合来看，把蒿和紫苏都是炖鱼的绝佳选择，它们都能显著增强菜肴的鲜味和香气。如果你喜欢东北风味，把蒿可能是更好的选择，因为它在东北菜肴中应用广泛，且风味独特。如果你喜欢更广泛的香料效果，紫苏也是一个非常好的选择。