西点的油酥是什么

西点的油酥是一种 用面粉和油为主要原料制成的面团，主要用于制作起酥面食品。根据不同的制作方法和用料，油酥可以分为干油酥和水油酥两类。干油酥是用油脂和面粉揉制而成，而水油酥则是在面粉和油的基础上再加入温水调制而成。

在西点中，油酥通常用于制作各种酥皮点心，如酥饼、桃酥、蛋黄酥等。这些点心的特点在于层次分明、酥脆可口。在制作过程中，通常会将油酥作为馅料或面皮的一部分，通过擀皮、包馅、烘烤等步骤制成成品。

此外，油酥的制作方法可以根据个人口味和喜好进行调整。例如，可以加入不同的油脂（如猪油、黄油或植物油）和辅料（如盐、椒盐等）来制作不同风味和口感的油酥。

总的来说，西点的油酥是一种重要的起酥剂，能够使点心具有酥脆的外皮和层次丰富的内部结构。