火锅食材鸡柳
鸡柳是一种常见的火锅食材，通常使用鸡胸肉切成条状。以下是几种鸡柳的火锅做法：
基本炒制
用料：鸡胸肉50克，生菜适量，胡萝卜30克，黑木耳1朵，圆白菜1个，鸡蛋1个。
做法：
鸡肉切丝和腌料拌匀，腌15分钟，再以沸水烫熟。
锅中放入1茶匙油，将除生菜以外的蔬菜炒熟。
再将鸡肉、酱油、糖及魔厨高汤放入熟菜中炒匀，最后放入米酒，关火起锅前滴入香油即可盛盘。
食用时可将肉丝包裹在生菜中一起食用。
腌制后涮火锅
用料：鸡柳/鸡胸肉，三勺水，一颗蛋清，一勺料酒，一勺蚝油，适量薯粉，适量胡椒粉。
做法：
鸡肉切片，分三次加入水拌均（每次一勺）。
加入一颗蛋清搅拌均匀，再一勺料酒搅拌均匀，再加一勺蚝油搅拌均匀，最后加入适量胡椒粉和淀粉继续给肉片搅拌均匀（记得顺时针方向搅拌）。
搞定好了放入冰箱冷藏保鲜。