博山砸鱼汤怎么做好吃
博山砸鱼汤是山东博山的一道传统名菜，以其酸辣口味和解腻效果而著称。以下是几种不同的做法，供您参考：
做法一：经典博山砸鱼汤
用料
吃剩的鱼一条
食用油少许
胡椒粉少许
酱油少许
醋少许
糖少许
香菜一小把
鸡蛋一个
料酒少许
步骤
半条吃剩的鱼，任何鱼都可以，但带鱼不合适。
鸡蛋打花，香菜切小段，蒜三瓣切片。
油烧热至6分热，加入蒜爆香。
爆出蒜香后加入醋爆锅，加入料酒，后倒入鱼，翻一下，大约8秒，加入水（使用矿泉水）。
加入鱼后，煮滚撇掉浮沫，根据口味加入少许酱油染色，加入胡椒粉和糖增香，炖8分钟使鱼骨的钙质充分进入鱼汤。
均匀洒入蛋液，先入蛋液再放入盐，20秒后加入少许醋两次，再20秒后出锅，倒入大碗后撒上香菜段。
做法二：加入笋片和香菇的砸鱼汤