青椒剁碎怎么腌制好吃

腌制青椒的方法有很多种，以下是一种简单且美味的腌制方法：

新鲜青椒5斤

生姜100克

小米椒50克

食用盐75-100克

生抽200毫升

陈醋400毫升

花椒15克

八角4-5个

冰糖30克

高度白酒50毫升

挑选新鲜、完整的青椒，避免选用破损或发软的。

将青椒冲洗干净，沥干水分后在太阳下晾晒2小时。

准备好干净的玻璃密封罐，开水烫过消毒。

将晾干的青椒去蒂，切成均匀的圈。

生姜切末，小米椒切段。

将青椒、姜末、小米椒放入大盆中，加入适量盐拌匀，静置腌制30分钟，让青椒出水。

锅中加入生抽、陈醋、清水（1:2:1比例），放入花椒、八角、冰糖，大火煮沸后转小火熬煮2分钟，关火晾凉备用。

将腌好的青椒装入消毒过的玻璃瓶中，倒入调味料汁，没过青椒，加入适量白酒，盖紧瓶盖，放置阴凉通风处。

腌制24小时后，即可食用。

腌制好的青椒可以放入冰箱保鲜室，一周后风味更佳。

小贴士：

焯水时间需严格控制，过短无法充分杀菌，过长则会导致辣椒质地变软。

抓盐时需轻轻翻动，确保每根辣椒都均匀裹上盐分，以保证腌制效果。

腌制容器一定要干净无水，这是保证青椒不发白的关键所在。

通过以上步骤，你可以制作出既美味又保存期长的腌制青椒。希望这个方法对你有所帮助!