冻的羊腿怎么做好吃

红焖羊腿

切块与焯水

将羊腿切块，用凉水烧开去血水。

炒制

锅内放底油，放入花椒粒、干辣椒丝、葱姜爆香，然后放入老干妈豆豉翻炒。

加入羊肉，大火放料酒去腥。

焖煮

加入盐、酱油、少许糖，添水小火焖40分钟，或放入高压锅压一会儿。

出锅

肉烂后撒点小葱花或白芝麻即可起锅。

羊腿胡萝卜汤

准备食材

羊腿2斤、胡萝卜2根、香菇10个、腐竹3根、姜1块、红枣2个、花椒适量、香叶1片、桂皮1个、干辣椒1个、冰糖1块、料酒半碗、生抽4勺、老抽2勺、蚝油1勺。

处理羊腿

羊腿放入冷水中解冻，拆掉包装，用流水冲去表面血水。

炖煮

锅中加冷水没过羊腿，放姜片，不盖盖子，等水开后再煮三四分钟。

焯好的羊腿用温水冲一下，备用。