四川美食猪蹄汤做法

川味猪蹄汤

材料：

猪蹄块350克

水发芸豆90克

干辣椒7克

香叶、姜片、葱花、白麻各少许

盐2克

鸡粉2克

料酒9毫升

做法：

1. 锅中水烧开，倒入猪蹄块汆煮，淋入4毫升料酒，搅匀，捞去浮沫，撇出待用。

2. 砂锅中注清水烧开，倒入猪蹄、芸豆、干辣椒、姜片、香叶、5毫升料酒，搅匀。

3. 加盖，烧开后转小火煮约1小时至熟，加入盐、鸡粉。

4. 搅匀调味，用中火略煮至入味，关火后盛出装碗，撒上白芝麻、葱花即可。

油泼辣子猪蹄汤

材料：

猪蹄1只

四季豆1把

小葱2根

大蒜2瓣

灵芝1小撮

吴茱萸半勺

白糖一点点

姜4片

醋2勺

酱油1勺

白酒2勺