手冲咖啡西点蛋糕的做法

手冲咖啡西点蛋糕的做法如下：

咖啡可可小蛋糕

所需食材：

鸡蛋 2个

细砂糖 20克

柠檬汁 2滴

咖啡液（晾凉后） 28克

玉米油 37克

低筋面粉 32克

可可粉 2克

制作步骤：

1. 取一个干净的容器倒入玉米油和晾凉的咖啡液，混合搅拌均匀至乳化状态。

2. 低筋面粉和可可粉混合均匀，筛到液体中呈Z字型拌匀。

3. 将蛋白和蛋黄分离开，蛋黄放到面糊中继续拌匀至细腻状态。

4. 在蛋白中加入两滴柠檬汁和细砂糖，用电动打蛋器高速打发至接近硬性发泡状态。

5. 取1/3蛋白霜放到咖啡面糊中翻拌均匀，注意不要画圈搅拌以免蛋白霜消泡。

6. 将拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀。

7. 分别倒进蛋糕模具中轻震出气泡，没有这种模具就用六寸戚风蛋糕模具。

8. 烤箱提前上下火150度预热，将烤盘放进中层烤35分钟左右，用戚风模具时间可适当延长。