学校餐饮保障措施

校园餐饮安全保障措施包括以下几个方面：

定期检查制度：学校对餐饮部门设置定期检查制度，每学期至少进行一次检查，确保各项管理和操作符合标准规定。

培训制度：餐饮部门进行员工岗前培训和定期培训，提升员工服务能力和安全知识，确保员工严格按照标准操作。

罚款制度：对于违规操作的餐饮部门，学校采取罚款制度进行处罚，以杜绝食品安全问题的出现。

合同签订：学校与每个餐饮供应商合作前签订合同，确保供应商按照合同要求进行操作，并对此进行监督。

食材采购：学校对食品进行严格的采购流程管控，保证每个食品供应商都是有资质的，并在采购和收货时进行严格的抽检和确认。

废弃物管理制度：确保餐饮部门产生的废弃物符合环保要求，安全处理废弃物，避免污染环境。

成品加工控制：学校餐饮进行严格的成品加工控制，厨师需掌握食品加工技能并遵守食品安全法律法规。

过程控制措施：在文件管理中到位，确保所有食品接受到的文书资料妥善管理，方便审计。

周密的卫生管理：学校食堂将每日工作分解，每项工作由专人负责，对操作过程进行全程记录和监控，确保食品加工过程的卫生环境。

消毒处理：各道菜品加工过程中，所有器具设备都进行消毒处理，开展日常的餐具清洗、消毒和光学检查。

定期检测：学校餐饮定期进行食品检测，确保食品的安全性，对未经证实的食品厂家及不确定来源的原材料一律不采购。

食品留样：对加工完的食品检测后才能发售，所有食物应留样125克以上，并在食品留样专柜中存放超过48小时。

食品安全培训：学校定期组织关于食品安全方面的讲座或培训，提高学生和教职员工的食品安全知识水平。

健康管理：食堂工作人员应持健康证上岗，并且每年必须进行一次健康体检，每天上岗前进行健康状况的检查。

个人卫生习惯：食堂工作人员要保持良好的卫生习惯，穿戴合适的工作服和帽子，时刻关注手部卫生。

内部举报激励监督制度：发扬校园食堂/餐饮店内部员工举报激励监督制度，进一步保障食品安全。

专项联合检查行动：政府和相关部门定期对学校食堂进行联合检查，全面排查和严格监管，消除食品安全隐患。

通过以上措施，校园餐饮能够确保食品安全，保障在校师生的饮食健康。