辣卤汁小龙虾做法
方法一：经典辣卤做法
制作辣卤卤水
起锅，锅热后倒入食用油，放入冰糖炒至糖色。
加水，放入葱、姜和高汤粉，再加入调味粉和卤肉香料。
放入干辣椒和花椒，加入红油，烧开后转小火煮至香味浓郁。
处理小龙虾
小龙虾清洗干净，抽取虾线，剪去虾头。
起锅烧油，油温七成热时下锅炸至金黄，捞出备用。
卤制
将炸好的小龙虾放入辣卤卤水中，卤制十分钟。
浸泡半小时后捞出，撒上芝麻和香菜碎即可。
方法二：简易辣卤做法
准备食材
小龙虾500克，卤水300克，青花椒6克，八角1个，桂皮1块，香叶3片，青线椒2个，小米辣3个，料酒2勺，食盐少许。