撅嘴腰鱼怎么烧好吃

要烧出美味的撅嘴鱼，可以遵循以下步骤：

清洗鱼时，要特别注意鱼肚和鱼腮的地方，这里是腥味的“重灾区”，一定要反复冲洗干净，还要把鱼腹里的黑膜彻底刮掉。

可以在鱼身上涂抹一些白醋或用姜片和料酒腌制10分钟，这样能最大限度地保留鱼的鲜味，同时去掉腥味。

煎鱼前，一定要把锅烧热再放油，然后等油温七成热（有微微的油烟冒出）再下鱼，这样鱼皮不容易粘锅。

下鱼后千万别着急翻动，等一面煎至金黄时再小心翻面，耐心一点，保证鱼皮完整，做出来才既好看又好吃。

酱汁调味和收汁是红烧鱼好吃与否的关键。调味时要注意生抽和老抽的比例，生抽提鲜，老抽调色，再加点糖和醋来平衡咸甜和酸味，最后撒上一点点盐让味道更足。

收汁时开大火，让汤汁浓缩得刚刚好裹在鱼身上，这样做出来的红烧翘嘴色泽红亮、香气扑鼻，看着就让人食欲大开。

具体步骤

翘嘴鱼一条（约600-800克）