老香黄做法

老香黄的制作方法如下：

切块：

将佛手柑的果实以棱为块进行切割。

腌盐：

用盐腌制佛手柑块，使其内部充分吸收盐分。

晒干：

将腌制好的佛手柑块进行晒干，去除多余的水分。

炊熟：

将晒干的佛手柑块进行炊煮，使其变软并除菌。

浸糖、甘草：

将炊熟的佛手柑块放入糖和甘草的溶液中腌制，使其充分吸收糖分和甘草的香味。

再晒干：

将浸糖、甘草后的佛手柑块再次进行晒干，此过程需要多次反复，以确保老香黄的口感和药用效果。

整个制作流程从生到熟需要相当长的时间，通过这种精工细作式的腌制过程，老香黄的药用价值得到进一步开发，具有增进食欲、理气化痰等功效，还可以用于治疗胃痛、腹胀、呕吐、嗝噎、痰多咳喘等疾病以及解酒舒气等。

建议将制作好的老香黄存放在干燥、阴凉的地方，久藏不坏，且药效会随存放时间而愈佳。食用时，可以直接食用或泡水喝，炖着吃也是非常好的选择，因为这样能最大限度地保留其营养成分，便于营养吸收。