蕨苔菜做法
蕨苔菜的做法有多种，以下提供几种常见的做法：
姜蒜辣椒炒蕨苔
准备食材：姜10粒、蒜1瓣、盐1勺、干辣椒粉20克、酱油2勺、蚝油1勺、花椒粉半勺、胡椒粉半勺、芝麻油1滴。
处理蕨苔：把蕨苔上面的花剪掉，洗净蕨苔根，反复洗3次，起锅放冷水烧开，再放蕨苔焯水，待蕨苔根变软，即可捞出，然后放冷水盆里浸泡，放凉后切成段。
调味：放生姜、大蒜、盐、干辣椒，浇上一层热油，放酱油、蚝油、花椒粉、胡椒粉、芝麻油，搅拌均匀，最后装盘即可。
蕨苔炒肉
主料：蕨苔、肉丝。
调味料：干辣椒节、老干妈豆豉、盐、鸡精、姜蒜、淀粉。
做法：先将新鲜的蕨苔用盐水汆过，然后用清水浸泡几个小时除掉苦涩味。处理好的蕨苔切成节，肉片切成丝上浆待用。在油锅内加入适量的油，先爆香干红辣椒节，待辣椒微微变焦下肉片炒断生。然后捞出肉片后用留下的油炒蕨苔，依次放入调味料，最后放肉片混合均匀，勾芡起锅。
凉拌蕨菜
配料：蕨菜、生抽、醋、芝麻油、白皮蒜、葱末。
做法：蕨菜洗净切断，然后放锅里焯个3~5分钟，再捞起，放入生抽、芝麻油、醋、蒜头、葱末，拌匀即可。