兰州酸辣夹沙的做法
兰州酸辣夹沙的做法如下：
准备材料
猪肉或牛肉
豆沙
糖
鸡蛋清
玫瑰砂糖
淀粉
豆腐皮或鸡蛋饼皮
油
调料（如盐、味精、老抽、香醋等）
制作步骤
制作肉馅：将肉剁碎，加入盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉等调料，搅拌均匀备用。
制作蛋皮：鸡蛋打入碗中，加入适量盐、淀粉，搅拌均匀后倒入热油锅中，摊成薄饼备用。
包裹肉馅：在蛋皮上铺一层肉馅，再盖上另一层蛋皮，用刀背轻轻拍实，切成条状或菱形。
炸制：将切好的夹沙放入油锅中，炸至金黄色捞出。
调制酸辣汁：锅中放少许油，放入葱姜蒜、干辣椒丝炝锅，加入水、盐、香醋、老抽、糖等调料，勾芡后放入炸好的夹沙，翻炒均匀，最后淋上明油即可。