金焦童子鸡做法

金焦童子鸡的做法如下：

配料准备

童子鸡1只

生姜、大蒜若干

干辣椒4个

八角2个

香叶2片

桂皮1小片

单晶冰糖12个

盐适量

生抽2勺

老抽1/2勺

料酒1勺

食用油适量

香葱1根（点缀用）

处理童子鸡

将童子鸡洗净，剁成大小均匀的块。

备好辅料，包括八角、香叶、桂皮和干辣椒。

鸡块冷水下锅，水开后焯水1~2分钟，捞出来控干水分。

炒糖色

热锅凉油，放入冰糖，小火炒糖色，炒至出现棕色小泡泡。