餐饮监管重点

餐饮监管的重点主要包括以下几个方面：

开展学校大宗食材供货商专项检查。

强化硬件设施提升，配齐配全鼠害防治、餐饮具清洗消毒设备设施。

规范餐饮用具清洗消毒，加大集中培训和联合检查力度。

按照场所净、设施净、工具净、人员净、食材净“五净”要求，抓好“清洁厨房”建设收官战。

落实《山东省食品安全条例》规定，继续开展订单量和差评量前十名入网餐饮服务提供者专项检查。

结合“食安护航”行动，及时完善连锁餐饮总部（含区域总部）、中央厨房和门店台账。

落实“六统一”要求，即统一制度、统一管理、统一自查、统一查验、统一配送、统一预案。

以打造“干净卫生整洁”小餐饮为目标，重点督促小餐饮做到“五必备”“三清洁”，即必备工作衣帽、冷藏冷冻设备、消毒柜、防蝇防鼠设备、带盖垃圾桶，环境清洁、设备清洁、餐饮用具清洁。