半只鸭做法
电压力锅做法
食材：半片鸭950克，土豆2个，八角2个，姜一块，葱1段，花椒粉少许，料酒2汤匙，盐适量，植物油少许。
做法：
1. 土豆去皮洗净，半片鸭剁成块，洗净、泡几分钟去血水，捞出控水备用。
2. 热锅凉油，放入八角小火煸出香味，放入鸭块大火煸炒，颜色变白、汤里清澈水分减少时加入葱姜炒出香味，加入花椒粉提味、烹入料酒去腥。
3. 加入没过鸭肉的水，大火烧开，倒入高压锅压20分钟。
4. 土豆切块，压好的鸭肉带汤一起倒回锅里，放入土豆块、加入盐，大火烧开炖制，汤汁减少、土豆熟烂汤有点变白即可关火，出锅时放入点香菜末提个味即可食用。
炒制做法
食材：半只鸭肉，青椒，大蒜。
做法：
1. 鸭肉放入温水中浸泡，多次搓洗，清除血水，沥干水分。
2. 鸭肉放入炒锅中，中小火煸炒至水分消失，继续煸炒至鸭皮附着的脂肪被煸出油脂，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入大蒜煸炒出香味。
3. 加入清水煮沸，调入盐、蚝油、酱油调味，中小火慢炖30分钟至鸭肉熟透，加入青椒丝翻炒三两分钟，收汁即可。