蜜饯西梅做法
方法一
准备材料
西梅：约30个
冰糖：适量
盐：一小撮
纯净水：没过西梅三分之二
制作步骤
将西梅洗净，用牙签在每个西梅上扎几个小洞，这样有助于糖分更好地渗透入西梅内部。
将扎好洞的西梅放入容器中，撒上适量的细砂糖，腌制约1小时，让西梅略微出水。根据西梅的酸度调整糖量，如果西梅偏酸，可以多加几勺糖，甚至可以在后面加入一些黄冰糖来增加甜味。
腌制好的西梅倒入锅中，加入没过西梅三分之二的纯净水，开大火煮沸。在沸腾后，加入一小撮盐（可选）和一把黄冰糖，继续用中小火煮。随着西梅逐渐变软，糖水也会慢慢变得红润，香气四溢。此时需要耐心地搅拌，防止糖水粘锅。
当西梅煮至软烂，糖水变红变粘稠时，开大火迅速收干水分，直到糖水完全蒸发，西梅变得干燥。
将烤盘铺锡纸，将西梅一个个排整齐，送入预热至100度的烤箱中，烘烤大约100分钟，翻面后再烤约80分钟，直到西梅表面干燥且略带韧性。
烤好的西梅取出晾凉，然后放入干净无水无油的瓶子中冷藏，制成蜜饯西梅。
方法二