蟹粉酥的做法

蟹粉酥的做法如下：

食材准备：

水油皮：中筋面粉70克，猪油30克，水30克

油酥：中筋面粉55克，猪油30克

馅料：大闸蟹2只，猪肉沫80克，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，鸡精1勺，色拉油适量

制作步骤：

将面粉、水、猪油全部混合均匀，揉成光滑的面团，包裹上保鲜膜放冰箱冷藏松弛30分钟。

把面粉、猪油混合均匀，揉成光滑的面团，包裹上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟。

从冰箱取出面团，水油皮分割成6份，每份21克，油酥也分割成6份，每份14克。

水油皮擀开包裹上油酥，擀成长条，卷起来，盖湿毛巾松弛15分钟，再次擀开，卷起来，再盖上湿毛巾松弛15分钟。

把大闸蟹蒸熟，取出蟹肉和蟹黄，平底锅里放油，把猪肉沫翻炒一下，再倒入蟹肉和蟹黄，倒入料酒、生抽、蚝油、鸡精，翻拌均匀，炒熟后起锅装盘备用。

拿出面团，擀开，放入馅料，包裹严实，稍微按平，盖上印花。

送入烤箱，180度烤30分钟取出即可。

小贴士：

在制作过程中，不需要放盐。

通过以上步骤，你就可以制作出酥脆可口、鲜美无比的蟹粉酥了。