蒜龙虾怎么做法

蒜龙虾的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

处理小龙虾：

将小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足，抽去虾尾线，用牙刷刷洗干净，然后用清水再清洗一遍。大蒜打成蒜蓉备用。

炒香蒜蓉：

锅中倒入适量油，放入3/4的蒜蓉、姜片和小米椒，中小火翻炒出香味，再加入适量糖翻炒均匀。注意中小火炒蒜蓉，不然容易炒糊发苦。

烹煮小龙虾：

倒入处理干净的小龙虾翻炒至变色，然后加入啤酒和适量水，水要没过小龙虾。加入葱节、八角、香叶、生抽和盐调味，盖上盖子，大火煮开后转中火煮约15-20分钟。

调味收汁：

将煮好的小龙虾盛出摆好，将剩余的1/4蒜蓉倒入锅中，与汤汁拌匀，然后一起淋到小龙虾上。最后撒上香菜点缀。

方法二：

挑选小龙虾：

挑选新鲜的小龙虾，倒入白醋泡20分钟，然后换清水，倒入面粉，然后用刷子刷洗干净。用剪刀将小龙虾的头部剪掉，将小龙虾的胃部清理出去，除掉虾线。

油炸小龙虾：

锅中倒入少量油，油温烧至用筷子插入看到冒泡，然后将清理好的小龙虾油炸3-5分钟。

炒制：

锅里重新烧油少许，然后倒入大料（八角、桂皮、香叶、生姜、大蒜、大葱等）爆香，然后倒入油炸的小龙虾，翻炒片刻，倒入切好的蒜蓉，继续翻炒片刻，倒入啤酒和少许水焖十五分钟左右。出锅前加入少许的盐、生抽、蚝油、十三香，翻炒均匀，然后盛起来，放入香菜。

方法三：

处理小龙虾：

小龙虾去头去虾线，这步很关键，不然吃起来会有腥味。大蒜可以剁成蒜泥，也可以用压蒜器，省时省力。

炒制：

锅里倒油，油要多一点，烧热后放葱姜爆香，再放蒜泥炒香。记住，蒜泥要炒出香味，但别炒糊了，不然就苦了。然后把小龙虾倒进去翻炒，加料酒、生抽、盐、糖、五香粉，喜欢吃辣的还可以加点辣椒。接下来，加水或者啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮。煮的时间要根据小龙虾的大小来定，一般15-20分钟就差不多了。最后，开大火收汁，撒上葱花，香喷喷的蒜香小龙虾就出锅啦。

方法四：