烘焙是西点面点吗

烘焙和西点 不是一回事，尽管它们之间存在一些相似之处。以下是它们之间的主要区别：

定义

烘焙：是指制作各种烘烤食品的技艺，包括面包、饼干、蛋糕等。它是一种广泛的加工方式，不仅仅局限于制作甜点。

西点：是指法式糕点，包括马卡龙、泡芙、酥饼等，是一种狭义的烘焙技艺。它起源于法国，主要指法国传统的甜点，并且大多数都需要使用烘焙技术。

范围

烘焙：包括面包、蛋糕、饼干、披萨等各种经过烤制的食品，范围较广。

西点：主要指西式面点，包括蛋糕、饼干、甜点等，范围相对较窄，更注重制作技术和精美外观。

制作方法和步骤

烘焙：通常包括拌合、发泡、打发、折法等步骤，强调的是通过干热的方式使物料脱水变干变硬。

西点：除了烘焙外，还包括拌合、发泡、打发、折法等步骤，但更注重精美外观和高级口感，使用的材料更加精细。

历史和起源

烘焙：这个名词并不特指某一类食品，而是一种广泛的制作技艺，烤面包也可以被称之为烘焙。它起源于各种文化和地区。

西点：这个名词最早起源于法国，糕点是专门由糕点师傅制作的，具有悠久的历史和文化背景。

总结：

烘焙和西点虽然都属于烘烤食品的技艺，但它们在定义、范围、制作方法和步骤以及历史和起源等方面存在明显的区别。烘焙是一种广泛的加工方式，包括面包、蛋糕、饼干等各种食品；而西点则是一种狭义的烘焙技艺，主要指法式糕点，如马卡龙、泡芙、酥饼等。尽管在西点制作中也会使用烘焙技术，但西点更注重制作技术和精美外观，使用的材料更加精细。