开心酥蛹做法

材料准备

面粉、鸡蛋、虾仁、蘑菇、鸡脯肉、冬笋、青椒、盐、料酒、胡椒粉、酱油、鸡精、香油、葱、姜。

制作步骤

面粉加鸡蛋和水和成面团，醒30分钟。

面团醒30分钟后反复揉匀，下剂，做成椭圆形小面挤。

将面挤按扁并向前推动，卷曲成蚕蛹形状的面蛹。

虾仁去沙线，洗净；鸡脯肉切丁；蘑菇去根洗净；青椒、冬笋切丁；葱姜切小片。

虾仁、鸡丁加盐、淀粉上浆，放温油中划油。

葱姜炒出香味，下入虾仁、鸡丁、冬笋、蘑菇、青椒及调料炒匀，盛出备用。

锅内添高汤，汤沸下入面蛹煮5分钟。

倒入炒好的配料，加鸡精、香油，完成。

注意事项

面团需要醒30分钟，以便更好地揉匀和成型。

虾仁和鸡丁上浆后要划油，以去除腥味并保持嫩滑。