兰州凉面卤子的做法

兰州凉面卤子的做法如下：

食材准备：

面条：适量

土豆：大半个，切片

胡萝卜：一根，切片

豆角：适量

菜花：小半个，掰成小朵

芹菜：四根，切段

蒜苗：一根，切末

红色大辣椒：一根，切片

泡发木耳：适量

花椒粉：适量

盐：适量

生抽：适量

白胡椒粉：适量

芥末油、油泼辣子、熏醋、麻酱、蒜泥：适量（拌面调料）

制作步骤：

面条煮制

大锅中烧开水，水开后下面条煮至有白芯即可捞出，保留面汤。

面条处理

将煮好的面条放入凉开水中过凉，然后沥干水分。

在面条上滴入香油或炒菜油，用筷子或手拌匀，让面条表面均匀裹油，防止粘连。

卤子制作

在煮面条的同时，将土豆、胡萝卜、豆角、菜花、木耳等蔬菜放入另一个锅中煮熟。

根据口味加入盐、白胡椒粉、生抽、花椒粉等调料。

如需勾芡，可加入适量淀粉水使汤汁浓稠。

装盘

将拌好的面条放入盘中，再将煮好的蔬菜卤子浇在面条上。

根据个人口味，可以加入芥末油、油泼辣子、熏醋、麻酱、蒜泥等调料。

小贴士：

面条不要煮得太软，保持一点嚼劲。

蔬菜可以根据季节和个人口味替换。

调料可以根据个人喜好调整。

请享受制作和品尝兰州凉面的过程!