怎样翻炒肉片好吃
要炒出好吃的肉片，可以遵循以下步骤和技巧：
腌制肉片
腌制时间：腌制10-15分钟，让肉片充分入味。
腌制配料：加入适量的淀粉、蛋清、料酒和少许油，这些成分可以锁住肉片的水分，使其在炒制过程中保持嫩滑。
滑油
油温控制：油温四成热（约120℃）时下锅，以免肉片外焦里生。
滑油时间：控制在30秒到1分钟左右，使肉片受热均匀，变色且微微卷起。
爆香调料
调料选择：葱姜蒜、干辣椒和花椒，根据个人口味调整。
炒制方法：小火炒出香味，注意火候，以免调料炒焦。
炒制肉片
火候控制：大火快速翻炒，使肉片均匀受热，避免炒制时间过长导致肉片变老。
调味：根据个人口味加入适量的盐、生抽、鸡精等调料，由于肉片已经腌制过，加盐时要适量。