恩平焖鸭做法

恩平焖鸭的做法如下：

食材用料：

鸭肉 400g

姜 3片

蒜头 5瓣

大料 适量

干辣椒 3个

冰糖 10克

老抽 适量

盐 适量

料酒 1勺

步骤：

准备食材 ：鸭子洗净，切成小块。姜、蒜、辣椒、大料等辅料备好。

焯水处理：

清水放锅里烧沸，鸭肉入锅焯一下，然后捞起放一边。

炒糖色：

锅烧热放油，待油开始冒烟放入冰糖，炒至冰糖溶化成红色糖色。

翻炒：

把鸭肉放入锅里翻炒1分钟，使其均匀裹上糖色。

焖煮：

放入水，没过鸭肉，放入姜、蒜、辣椒、大料、一勺料酒、适量老抽，盖上锅盖，先大火烧开，然后中火焖30分钟。

调味收汁：

控汤，放盐，盛到碗里，一道美味可口的闷鸭就做好了。

建议

炒糖色时要注意火候，避免糖炒糊。