酱大肠的做法及配料

酱大肠的做法及配料如下：

虎酱大肠

原料：

卤熟的大肠头350克

香葱末20克

自制糊：

百味佳脆炸粉120克

生粉50克

面粉25克

鸡蛋1个

色拉油25克

水150克

老虎酱：

甜面酱100克

蒜末50克

香菜末15克

青红椒末各10克

白糖8克

香油5克

制作步骤：

1. 熟大肠斜刀切成1.5厘米的段，撒少许盐、味精拌匀。

2. 自制糊加葱花10克拌匀。

3. 锅下宽油烧至四成热，下入挂糊的大肠，中火炸至金黄色捞出，油温升至六成热，下大肠复炸至酥脆，捞出控油后装盘，带一碟老虎酱即可上桌。

酱大肠（通用做法）

原料：

猪大肠1000克

葱、姜适量

花椒5克

八角3个

香叶2克

盐30克

白糖10克