奶全爆做法

1. 全爆（奶爆）

用料：

虾仁、木鱼花、鸭胗、全贝、瑶柱、鱼肉、猪肚丁、鸡胸肉、猪里脊、鸡蛋液、盐、水、味精、糖、蚝油、料酒、花椒油、鲜牛奶、白醋、蒜末、葱末。

做法：

1. 里脊肉切片，鸡胸肉切丁，鱼肉切大丁，猪肚去油脂切丁。

2. 虾仁、鸡丁、里脊肉、鱼肉放一起，放一点盐入味，抓粘，放一点水，继续抓，分若干次少量打水，不粘手后放鸡蛋液抓匀，放玉米淀粉抓匀备用。

3. 勾个碗汁，蒜片、葱末、盐、味精、一点点白糖、料酒、蚝油、几滴白醋，放鲜奶，水淀粉调匀备用。

4. 开始焯水，把全贝、木鱼花、猪肚焯水，最后放鸭胗，鸭胗变白全部捞出。

5. 热油4成热，放入（2浆好的全部材料），加入（炒过水的材料4），滑熟原料，出锅把原料倒出。

6. 把滑熟的原料倒入锅内，倒入刚才调好的碗汁，大火急炒，放蒜末，花椒油，翻滚均匀出锅。

2. 炸鲜奶

用料：

纯牛奶200克、椰浆200克、玉米淀粉50克、干淀粉少许、炼乳15克、白糖55克、鸡蛋2个、面包糠少许。

做法：

1. 将所有食材放入锅中，加牛奶、椰浆、白糖、玉米淀粉和炼乳，搅拌均匀，小火加热至黏稠，冷却后放入冰箱冷藏1小时。