焖火锅的做法

焖火锅的做法有很多种，可以根据个人口味和喜好选择不同的食材和调料。以下提供几种常见的焖火锅做法：

1. 家常火锅

原料：毛肚、牛肝、牛腰、黄牛瘦肉、牛脊髓、鲜菜、大葱、青蒜苗、芝麻油、味精、辣椒粉、姜末、花椒、精盐、豆豉、醒糟汁、郫县豆瓣。

做法：

1. 鸡架解冻，清洗干净，和姜片、料酒一起放入高压锅，加清水焖煮，大火烧上汽后转小火，压制30分钟。

2. 将汤倒入鸳鸯锅中，麻辣与三鲜火锅底料各一包，大火加热至底料溶化后，转小火，再煮五分钟关火。

3. 准备丝瓜、土豆、冬瓜、火腿肠等蔬菜，倒入锅内，盖上锅盖焖煮断生，然后加入食盐、生抽、酱油、鸡精进行调味，最后出锅。

2. 羊肉焖火锅

原料：羊肉、胡萝卜、大蒜、姜片、料酒、海鲜酱、沙茶酱、红辣椒、生抽、老抽、糖、盐、八角、枸杞。

做法：

1. 羊肉洗净沥干水分，切1cm见方的块。

2. 胡萝卜切大块。

3. 锅内烧热油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒变色。

4. 加入料酒、海鲜酱、沙茶酱、红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐、八角，炒匀。

5. 把炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅，放入枸杞，加入热水，小火慢炖1小时后加入胡萝卜，再炖1小时直到羊肉酥烂。

3. 羊肉焖锅