港式火锅怎么吃

港式火锅的做法如下：

主料和辅料

主料：猪棒骨5千克，猪软骨3千克，猪手2千克，老鸡1千克。

辅料：党参、当归各250克，大葱、姜片各50克，胡萝卜、玉米各300克。

调料

调料：盐50克，鸡粉200克，水50千克。

制作步骤

将猪软骨用清水冲洗干净，再剁成大块。

大葱切斜段，姜切薄片。

将猪软骨放入汤桶中，加入水、老鸡、猪棒骨、猪手、胡萝卜、玉米，大火烧沸。

猪软骨中会浮出很多血沫，要用汤勺不断撇除，待汤色清澈后转中火慢慢炖煮约3小时。

炖煮过程中将老鸡、猪棒骨捞出，制成的猪骨汤底约为25千克。

沙茶蘸料：1罐沙茶酱（约250克），放入2个生鸡蛋黄、5克生抽搅拌均匀即可。

蚝油料：锅内放入50克植物油烧热，加50克蒜泥炒香，再放入20克蚝油继续炒透，最后加入5克料酒、5克糖、5克味精拌匀即可。

怪味酱糊：先将50克干红椒切成细丝，倒入烧至九成热的油锅红炒透，倒入碗内，加入10克葱姜末、5克糖、3克醋、3克酱油、2克花椒粉、5克味精一起拌和成糊状即成。

番茄蘸料：用20克朝天椒磨成辣椒粉；50克西红柿切块；锅中放色拉油烧至六成熟，下5克蒜蓉、2克姜末、2克盐、5克辣椒粉、100克西红柿块，中火熬至呈酱状即可。

其他可选材料

火锅料：适量，包括蛤蜊、虾丸、鱼板、芋丸、鱼丸等。

其他配料：鲜虾、酥肉、午餐肉、冬瓜、豆腐、胡萝卜、芥兰叶、方便面、香葱、香菜等。

注意事项

煮牛奶千万别使用铝锅，铝锅会与牛奶产生化学变化。

示例做法

洋葱、蒜头切末；中芹去叶切段。

取炒菜锅加少许沙拉油，爆香洋葱末、蒜末、沙嗲酱。

在锅中加入猪高汤、中芹段，煮开后加入煮熟腩排，改转小火煮10分钟，再加入椰奶调匀即是汤底。

在锅中，放入火锅配料煮熟即可食用。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出美味的港式火锅。根据个人口味，可以自由搭配不同的蘸料和食材，享受丰富的火锅体验。