旮旯怎么炒好吃

炒旮旯（蛤蜊）的方法有很多种，以下提供几种常见的做法：

用料：旮沓一盘、葱适量、蒜适量、盐适量、香菜适量。

做法：

旮沓泡水中洗净，取出备用。

将葱切片，蒜切碎，香菜截段。

热锅凉油，放入香葱翻炒，立即倒入蛤蜊翻炒。

加入蒜和适量的盐，翻炒，上盖焖一会，直到旮沓都张口即可。

用料：蛤蜊、葱、蒜、盐、辣椒干、白干。

做法：

蛤蜊浸水清洗干净后晾干。

热油锅爆香大蒜和辣椒干，加入适量的盐，倒入蛤蜊，猛火翻炒后上盖焖2分钟，浇上一些白干即可。

用料：蛤蜊、葱、姜、蒜、黄酒、香油。

做法：

蛤蜊浸水清洗干净后晾干。

热油锅爆香大蒜、姜，加入黄酒，倒入蛤蜊，猛火翻炒后上盖焖2分钟，快好的时候淋上香油。

用料：蛤蜊肉30克、青椒一个、干红椒6到8个、大葱少许、蒜蓉少许、姜丝少许、朝天椒3个、盐少许、糖少许、酒少许。

做法：

蛤蜊肉清水泡发1小时，清水洗几次去水去沙。

烧热锅，将蛤蜊肉煸干水分，起碟备用。

烧热锅后，稍加点油，炒一下青椒断生，起碟备用。

再起油锅，烧至7成热，加入辣椒爆香锅，加入蛤蜊肉翻炒均匀，加入糖、盐、酒，继续翻炒均匀后，加入青椒翻炒均匀后加入酱油，迅速翻炒至收汁。

用料：蛤蜊500g、葱姜蒜适量、盐少许。

做法：

放入蛤蜊翻炒10秒钟，加少许水。

水烧开就可以出锅，喜欢辣椒的可以跟葱姜蒜一起放入。

用料：蛤蜊、香菜、红辣椒、葱、姜、蒜。

做法：

蛤蜊提前用水泡2小时以上，吐尽沙子。

香菜、红辣椒、葱、姜、蒜洗净改刀备用。

锅中放油，烧至八成热后下入除香菜以外的上述材料炸香，迅速放入蛤蜊，大火翻炒，直至每个蛤蜊都张嘴，调入盐和味精，放入香菜煸炒几下即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。