在家做火锅放肉
在家做火锅放肉的方法有很多种，以下提供几种常见的做法：
牛肉火锅
材料：新鲜牛后腿肉、葱姜水、胡椒粉、酱油、淀粉、蛋清、食用油。
做法：
牛肉切薄片，放入盆里，加葱姜水、胡椒粉、酱油、淀粉和蛋清，搅拌后加食用油锁住水分，腌制一段时间。
锅里倒食用油，炒葱、姜、香叶和香辣火锅底料，加入红酸汤和清水，煮开后放土豆。
肉片和配菜一起下锅，煮开后几秒钟即可食用。
猪肉火锅
材料：里脊肉、豆芽、青菜、平菇、火锅底料、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜。
做法：
里脊肉切片，加生抽、料酒、盐、胡椒粉和蛋清，搅拌均匀，加淀粉和油锁住水分，腌制15分钟。
锅里倒油，炒香干辣椒和花椒，加入葱、姜、蒜末和豆瓣酱，炒出红油，加入火锅底料，倒入清水，煮开后加生抽、盐和胡椒粉。
煮开后放入配菜焯熟，再放入肉片，轻轻搅动，待肉片煮熟后捞出，倒入汤水，撒上葱花、蒜末和炒好的辣椒花椒，淋入热油即可。