薄曲奇做法

薄曲奇的做法如下：

材料准备

黄油135克

糖粉50克

鸡蛋液55克

低筋面粉210克

可可粉15克

咖啡粉5克

乳酪部分：奶油奶酪100克、咖啡粉2克、白糖15克、淡奶油50克

制作过程

软化黄油：将黄油切成厚薄均匀的薄片，室温软化至手指轻按有个小窝窝的状态即可。

混合糖粉：加入盐和糖粉，用刮刀拌匀至无干粉以免一会儿打蛋器打发的时候四处飞溅。

打发黄油：用电动打蛋器打发至顺滑的状态。

加入鸡蛋液：分3-4次加入蛋白，每一次都要打发至吸收后再加入下一次。打发好的黄油糊体积明显膨大，颜色发白，呈奶油状即可。

筛入面粉：将低筋面粉和可可粉、咖啡粉一起筛入黄油混合物中，搅拌均匀后再筛入抹茶粉拌匀成团。

塑形：将面糊装入裱花袋，用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹。如果前面步骤都做到位了，那么这个面糊会非常好挤，如果蛋白温度过低就会导致面糊不好挤，所以用硅胶裱花袋比一次性塑料裱花袋更万无一失。