巴蜀火锅简介

巴蜀火锅，也被称为四川火锅或麻辣火锅， 起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式。其原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等，而调料则使用了辣椒、花椒等，具有“尚滋味”、“好辛香”的巴蜀饮食习惯。

巴蜀火锅的发展经历了从担担小食到豪华火锅城的转变，从单一的麻辣烫到现在的冷锅鱼、香辣鸭唇等多种特色风味火锅。火锅的特点在于炊餐合一，人们在涮食过程中调味，自由选择菜品，享受涮食的乐趣。

经过百年的历练，巴蜀火锅不仅在中国广受欢迎，也传播到了世界各地，成为中华美食的代表之一。