广东正宗牛杂煲做法

广东正宗牛杂煲的做法如下：

食材准备：

牛杂：牛肚、牛肠、牛心、牛肺等，选择新鲜无异味的部位。

牛骨：选择带点肥油的部位，用于制作高汤。

香料：八角、香叶、干辣椒、花椒等。

调味料：生抽、老抽、盐、白胡椒粉、蚝油等。

制作步骤：

牛杂处理

将牛肚、牛肠等杂件清洗干净，可以用面粉和盐搓洗去除表面脏东西和腥味。

将清洗干净的牛杂切成适当大小的块状，以便入锅后能均匀入味。

制作牛骨高汤

将牛骨放入大锅中，加足够的清水，先将水煮沸后撇去浮沫。

加入姜片和葱段继续煮沸，撇去杂质，保持汤面清澈。

将火调至中小火，保持温火煮1-2小时，直到牛骨的鲜香味道完全释放，汤底清醇，捞出牛骨备用。

香料炒香

热锅凉油，加入八角、香叶、花椒等香料，小火慢慢炒香。