燎菜做法

燎菜的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

凉拌菜

原料：水鱼、干肉、干辣椒、姜蒜。

调料：菜籽油、白糖、鸡精、盐。

做法：

1. 将干辣椒和姜蒜爆香，加入水烧干。

2. 倒入适量的水、白糖、鸡精和盐，搅拌均匀。

3. 将凉菜放入冷水中过凉，加冰块使颜色更加脆嫩，即可食用。

苋菜燎菜

原料：苋菜500克，蒜头2瓣。

调料：盐、鸡精、糖。

做法：

1. 将苋菜去老梗后洗净，轻揉数下。

2. 灶上放锅，锅内不用放油，直接将苋菜与拍碎的蒜放入，以中火将苋菜烤萎，其间要不停翻动。

3. 顺锅边倒入油，翻炒均匀。