龙川粄做法

龙川粄（又称艾粄）的做法如下：

材料

艾草 1250克

糯米粉 1500克

粘米粉 1000克

碱水 50克

生油 适量

猪肉 1500克（前腿肉为佳）

冬菇 20个

冬笋 1条

盐、淀粉、五香粉、蚝油 适量

花生 150克

白芝麻 50克

椰蓉 100克

白糖 100克

和面

1. 艾草洗干净，放锅内加水煲烂，煲时加碱水，加适量油。

2. 煲烂的艾草捞起，沥干水，放砧板上剁烂，或放搅拌机内搅烂。

3. 在艾草内加糯米粉和粘米粉和成面团。

肉馅

1. 猪肉剁烂，加盐、淀粉、五香粉、蚝油搅匀。

2. 冬菇放热水内浸发，去蒂剁粒。

3. 冬笋剥壳，切厚片，放清水内浸泡，中间换几次水，然后放锅内加水煲开，再过清水去涩味，剁成粒状。

4. 把冬菇粒、冬笋粒放肉馅里搅匀。

糖馅