汆西施舌的做法

汆西施舌的做法如下：

食材准备

主料：西施舌500克

辅料：香菜50克、韭菜50克、料酒10毫升、胡椒粉5克、鸡油15毫升、盐适量、葱姜少许

烹饪步骤

西施舌洗净，用少许盐和料酒腌制10分钟，去除腥味。

准备一锅清水，加入葱姜煮沸。

将腌制好的西施舌放入沸水中，用中火汆煮2-3分钟至变色。

捞出西施舌，放入冰水中过凉，保持肉质鲜嫩。

将西施舌切成薄片，摆盘。

锅中加入少许清水，放入切好的香菜和韭菜，快速烫熟。

将烫熟的香菜和韭菜铺在西施舌上。

锅中倒入鸡油，加热至微冒烟。

将热鸡油均匀浇在西施舌上，听到“滋滋”声，香气四溢。