山西黄米枣糕的做法

山西黄米枣糕的做法如下：

准备食材

黄米面

大红枣

开水

葡萄干、花生等（可选）

白糖（可选）

食用油（可选，用于炸制）

制作过程

黄米面搅拌：将黄米面倒入盆里，倒入开水，边倒边搅拌成面絮状，逐次添加少量水，用手将大块的面疙瘩捏碎成小颗粒，然后盖盖子醒半小时。

大枣处理：大枣洗净后蒸熟，去核，如果喜欢更香甜的味道，可以提前浸泡一夜。

面层叠加：在蒸锅上铺一层黄米面，再铺一层大枣，枣子要捏扁。可以适当添加葡萄干、花生等干果增加口感。

蒸制：水烧开后，将面层叠加好放入蒸锅，蒸20-30分钟，关火后闷一会儿再开盖食用。

炸制（可选）：如果喜欢更酥脆的口感，可以将蒸好的黄米枣糕放入油锅中炸至金黄色。

提示和建议

面团要拌得均匀，不要有干面，否则蒸出来的糕会不软糯。

蒸制过程中要保持火候均匀，避免面层塌陷。

可以根据个人口味添加适量的白糖或其他调味品。

这样制作出来的山西黄米枣糕软糯香甜，具有独特的风味，是山西地区传统的美食之一。