安江干挑粗粉做法

安江干挑粗粉的做法如下：

粗粉（安江粗粉）100克

猪肉10克

青椒10克

辣椒末5克

如果是干的粗粉，需要先用热水泡两三小时，直到变软为止。

油泼辣子：锅内放少许油，冒青烟后晾凉，碗内放辣椒末，加适量盐，一边加入晾好的油一边用筷子搅拌。

辣椒肉末：锅内放油，爆香肉末，放入姜末、蒜末，翻炒片刻放入青椒炒至变色，加盐、味精，起锅。

锅内放水烧开，放入泡软的粗粉，水再开时基本可以出锅（软烂程度依个人喜好而定），放入冷水中过一遍（冬天可以不过），盛入碗中。

在煮好的粗粉中加入准备好的调料，放入少许葱末，拌匀，加点面条鲜味道更鲜美。

这样，一碗美味的安江干挑粗粉就做好了。