维山面做法

维山面（或称山药面）的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

方法一：经典做法

原料 ：白面粉、山药粉、豆粉、鸡蛋、水、食盐、猪油、葱、姜、味精、胡椒粉。

步骤

将白面粉、山药粉、豆粉放入碗中，加鸡蛋和适量的水、食盐，揉成面团。

擀成薄面片，切成面条。

锅内加水适量，放入猪油、葱、姜烧开，将面条下入煮熟，放入味精、食盐、胡椒粉即成。

方法二：岐山面做法

原料：

豆腐、黄花菜、木耳、鸡蛋、蒜苗、豇豆、土豆、红萝卜、生姜、五香粉、陈醋、盐、鸡精。

步骤

豆腐切丁，黄花菜、木耳泡发切段，鸡蛋摊成薄饼切成丁，蒜苗切成细末。

豇豆和土豆、红萝卜切小丁分别加盐和鸡精炒熟，生姜剁碎备用。

锅内多倒油，油热后加入生姜碎末，加入五香粉炒出香味，倒入陈醋（大量）后加入开水，加入臊子肉，加盐、鸡精调汤。

另锅煮面，面煮熟后放入凉水中，汤锅内加入炒好的菜，撒入蒜苗末。

面条装碗，碗中盛汤上桌。