餐饮领班的责任是什么

餐饮业领班的职责主要包括以下几个方面：

做好调味、小毛巾、走菜用具等餐前准备工作。

核查出菜单，以备后续核查。

将订菜单上所有菜肴按上菜次序准确无误地送交点菜客人餐台的值台服务员处。

负责传递厨房和餐厅间的信息。

接受过餐饮服务的专门培训，通晓餐饮服务的工作程序和标准。

指导及评估下属的工作质量，负责员工的业务培训，提高他们的清洁保养技术。

检查本班人员出勤情况、准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作、纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。

在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。

负责实施前厅员工的业务培训计划，妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉。

督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作。

检查结账过程，指导员工正确为客人结账。

督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。

督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。

检查所有规章制度的执行情况，以身作则，为下属树立良好的榜样。

负责编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。

每星期一将上周的每个员工关于上述问题汇总填写考核综合表呈交部长。

完成上级下达的临时性任务，并填写“领班报告单”。

协助餐厅经理进行管理工作，对餐厅的运营及现场服务品质的提升负责。

负责宴会的对接，制定食堂、餐厅环境各项管理规定及各岗位人员安排。

负责食堂、餐厅环境成本核算及费用管控。

熟悉收银系统，熟练运用电脑。

综上所述，餐饮领班在确保餐厅高效、有序地运转中起着至关重要的作用，他们不仅需要具备专业的服务技能和管理能力，还需要有良好的沟通能力和团队合作精神，以确保为顾客提供优质的餐饮服务。