云南天麻鸡火锅做法

云南天麻鸡肉火锅的做法如下：

材料

去皮鲜天麻片100克

鲜何首乌50克

鲜人参片25克

山鸡一只

鲜香菇500克

熟鹌鹑蛋16个

菠菜、土豆各250克

水发粉条150克

韭菜末、精盐、鸡精、色拉油、香油、生姜片、花椒粉、葱白段、料酒、高汤适量

做法

将山鸡烫去毛、爪、嘴，剖腹去内脏，洗净，剁成块。

天麻、何首乌洗净切成薄片。

香菇去蒂洗净，撕成条装盘；菠菜去根和老黄叶，洗净理顺好，装盘；水发粉条洗净切段，装盘；熟鹌鹑蛋去皮，装盘待用。

锅置火上，加入色拉油烧热，加入生姜片、葱白段、花椒粉、山鸡块翻炒至香，加入高汤、天麻片、何首乌片、人参片烧沸，打去浮沫，烧至九成熟后，加精盐、料酒烧熟后待用。

将韭菜末、香油、精盐、鸡精、色拉油拌匀，制成调料盘，每人一盘。

将锅内炖好的原料倒入火锅中，点燃火烧沸，烫食或蘸食。

小贴士

在煮鸡汤时，可以加入几块厚火腿一起煮，这样会使鸡汤更加鲜美。

由于火腿本身已经很咸，所以煮鸡汤时不需要再加盐。

云南天麻鸡肉火锅结合了天麻的药用价值和鸡肉的鲜嫩，口感鲜美，营养丰富，适合滋补养生。