大鹅炖土豆干的做法

大鹅炖土豆干儿的做法如下：

半只大鹅

土豆干少许

干蘑菇少许

土豆3只

调料：盐、花椒、八角、姜、酱油、料酒、糖等

前期准备：

干蘑菇和土豆干提前用水泡发，洗干净备用。

土豆去皮，切成块。

大鹅肉用开水焯一下，去掉血腥味。

准备好小葱、大蒜、姜片、干辣椒、花椒、大料、香叶等调料。

烹饪过程：

锅中放少许油，煸香小葱，放入少许大酱，把大鹅炒出油，然后分别放入干蘑菇和干土豆片和土豆块，翻炒均匀。

倒入适量盐、花椒、八角、姜等调料，放入多一些水，开始熬煮。

等锅开了之后，把醒好的面，做成花卷，直接放在菜的上面，盖上锅盖，再炖半小时左右，收好汁就可以开餐了。

或者，大鹅冷水下锅，加入料酒去腥，水开后捞出备用。

锅中放油，烧至五成热，放入鹅肉翻炒至表面微黄，捞出备用。

锅中再加油，放入姜片、蒜头、干辣椒、花椒、大料炒香，加入生抽、老抽、糖翻炒均匀，然后加入热水，水量没过所有食材。

大火烧开后，将土豆放入锅中煮开后，加入少许老抽、盐、鸡精、白糖，搅拌均匀调下口味，再倒入高压锅中，压10分钟。

鹅肉从高压锅中倒出后，再次入锅，开大火收汁，即可装盘上桌。

土豆干和笋干可以提前泡发，用高压锅压熟，这样炖煮时更易熟透，口感更好。

炖煮过程中，可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。

最后收汁时，建议开盖大火收汁，这样鹅肉会更加香醇，土豆也会更加入味。

按照以上步骤，你可以做出一道美味的大鹅炖土豆干儿。