微微辣火锅怎么做
方法一:经典微辣火锅底料
准备香料
葱姜蒜洗净,用刀拍一下。
干辣椒用水泡一晚,第二天用热水煮20分钟,捞出剁碎。
四川泡椒、阳江豆豉、冰糖用热水化开,鸡油熬成液体。
准备香辛料:八角100克、麻椒100克、白芷50克、香叶50克。
炒制底料
将色拉油、鸡油、牛油、菜籽油倒入锅中,待油热加入葱姜蒜,小火炒至黄色捞出。
油温烧到300-400度,加入郫县豆瓣和四川泡椒,用勺子不断搅动,约1小时。
加入剁好的干辣椒,继续搅拌约1小时。
关火,加入香辛料、阳江豆豉和冰糖水,搅拌均匀即可。
方法二:简易微辣火锅