合燊火锅来源

合燊火锅的来源可以追溯到 重庆火锅，重庆火锅起源于重庆两江江流之处的朝天门，具体有两种说法：

回民屠宰牲口后，将内脏弃之不顾，岸边的水手和纤夫将其捡回来清洗干净，加入辣椒、花椒、姜、蒜等辛辣之物，烹饪食用，起到饱腹驱寒的作用，久而久之就流传下来，变成了著名的麻辣牛肚火锅。

二十年代在重庆，一些挑担子零卖小贩将水牛毛肚买回来后，洗净煮熟，将肝子、肚子切成小块，在担子里面放上泥炉，上面放置一个分格的大铁盆，盆内有麻辣的卤制，将内脏放进去煮制，受到工人的欢迎。到民国二十三年之后，重庆城内的一家小饭店中将这种吃法高档化，并慢慢发展演变至今。

合燊火锅可能是在重庆火锅的基础上，结合其他风味和食材进行创新和发展，形成了自己独特的火锅品牌。