炖厚子鱼怎么做好吃

炖厚子鱼的方法有很多种，以下提供几种不同的做法：

方法一：经典炖鱼

准备材料

厚子鱼一条

干辣椒2个

姜片3片

料酒

花椒

蒜瓣4个

陈皮1片

桂皮1个

老抽

生抽

醋

香菜

黄酱

做法步骤

鱼洗净剁块，也可以整条煮，但都必须在鱼身上划口子，方便入味。放碗里，用盐腌会。

热锅放油，油热后放入干辣椒、姜片和拍碎的蒜瓣爆香。放一点点黄酱，炒下放适量水，水能淹没鱼肉三分之二。

水开后放鱼，加入料酒、花椒、桂皮、陈皮，少许盐。盖锅盖，水开后，放老抽、生抽，香菜根，开盖煮。

煮10~15分钟，加少许醋。关火前放点鸡精就好了。

方法二：蒸鱼炖法

准备材料

厚子鱼一条

香菇泡软后切片

冬笋洗净后，切成薄片备用

葱切段

姜切片

做法步骤

将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。

淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。

蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。

取出撒上红椒丝即可。

方法三：红烧炖法

准备材料

厚子鱼一条

食用油

黄豆酱

茄子两根

白菜适量

宽粉一把

葱姜蒜适量

干红辣椒一把

酱油一勺

白糖一勺

蚝油一勺

盐少许

做法步骤

鱼清理干净，切几块。茄子白菜宽粉条准备好。

锅内烧油，炒香黄豆酱，加入葱段姜片蒜瓣和大料，加入酱油白糖蚝油调味，加入清水和干红辣椒，开锅加盐。

把鱼放进去炖，汤汁收下去一小半时放入蔬菜，熟了即可。

方法四：铁锅炖法

准备材料

厚子鱼一条

食用油

火锅料

花椒

泡椒

大葱

干辣椒

姜

蒜

做法步骤

煎鱼：选家里的不粘铁锅，烧热后放入适量的油，小火慢煎，煎至两面金黄。

炒香料：把准备好的火锅料、花椒、泡椒、大葱、干辣椒、姜、蒜一起放入锅内，开大火，煸炒出香味。

炖煮：炒好的香料均匀地铺在鱼和鸡蛋上面，倒入一罐啤酒，再来一勺生抽，一点鸡精，适量盐，盖上锅盖，焖煮5分钟。

加配菜：5分钟后，给鱼翻个面，继续放入自己喜欢吃的配菜，比如豆腐、土豆片、木耳之类的，再焖煮8分钟，最后撒上葱段，出锅。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。